Missions humanitaires proposées

La cuisine malgache regroupe toutes les traditions culinaires variées de Madagascar, une île de l’océan Indien. Elle s’apparente aux cuisines créoles, habituellement généreuses et épicées.

La nourriture consommée à Madagascar reflète l’influence des migrants d’Asie du Sud-Est, d’Afrique, d’Inde, de Chine et d’Europe qui se sont établis sur l’île à la suite des premiers marins

L’une des plus grandes îles du monde, l’île-continent, l’île Rouge… toutes ces images de Madagascar cachent une mosaïque de peuples issus de migrations, le sanctuaire d’une nature unique au monde, mais aussi de nombreux revirements historiques et économiques.

À l’intérieur de Madagascar, les terres se dénudent peu à peu, les fleuves charrient la latérite rouge tandis que les collines et les maisons traditionnelles de pisé font le charme des Hautes Terres. Sur la côte est, la pluie, les vents et le souvenir des pirates confèrent à cette verte nature une histoire à la Joseph Conrad. Plus au sud, les paysages virent au bush épineux et semi-désertique. Dans l’Ouest lointain, Majunga affiche son influence musulmane, tandis que la savane piquetée de baobabs rappelle l’Afrique. Enfin, à la pointe nord de Madagascar, Diego-Suarez conserve les traces du dernier avant-poste de la colonisation française.

Madagascar est aussi le pays des ancêtres. Les Malgaches cultivent les traditions de peuples venus d’Indonésie et d’Afrique, qui ont vogué jusqu’à l’île pour constituer une vingtaine d’ethnies dont les coutumes fascinent les ethnologues.

L’île a développé des espèces de plantes et d’animaux uniques au monde, dont les lémuriens.

À condition de respecter les précautions d’usage, il est possible de voyager à Madagascar en sécurité.

Toute richesse trop ostensiblement affichée peut susciter des vols et des comportements violents. De plus, il est fortement déconseiller de prendre part à toute manifestation et il est impératif de respecter les consignes de vigilance.